バゲット･･･1/2本
バター･･･大さじ2
マスタード･･･大さじ2
赤ピーマン･･･2個
ズッキーニ･･･1本

ロースハム･･･2枚
モッツァレラチーズ･･･1/2個
オリーブオイル･･･適量
塩コショウ･･･少々

1. バゲットは1.5cmくらいの厚さの斜切りにカット。室温で戻したバターとマスタードと混ぜ合わせる。
2. 野菜類とハムは大きめにカット。フライパンにオリーブオイルを入れてサッと炒め、塩コショウで味付け。
3. バゲットに1を塗り、2をのせる。その上にモッツァレラチーズをちぎってのせてサンドする。

甘夏みかんをしぼり器などでしぼる。グラスに甘夏みかんの果汁60mlと、よく冷やした辛口のシャンパンを注ぐとできあがり。
ニューサマーオレンジや日向夏などで代用してもOK。

べーグル･･･2個
そら豆･･･200g
生クリーム･･･大さじ1.5
ベーコン･･･2枚

クリームチーズ･･･100g
レモン･･･少々
塩コショウ･･･少々

1. そら豆は塩ゆでして、薄皮を剥き、つぶして生クリームを混ぜ、塩コショウで味を付けておく。
2. ベーコンは1cm幅に切り、フライパンでカリカリに炒める。べーグルは半分に切り、トーストしておく。
3. べーグルにクリームチーズを塗り、1、2をのせてサンドする。その上に薄切りにしたレモンをトッピング。

小鍋で50mlの水を沸騰させ、大さじ1のカモミールを加えて2分ほど弱火で煮出す。100mlの牛乳を加え、人肌に温める。一度濾してから大さじ1のはちみつを加えると完成。

クロワッサン･･･2個
玉ねぎ･･･1/4個
エビ･･･150g
レモン･･･1/4個
ローレル･･･2、3枚
コルシニョン(きゅうりのピクルス)･･･1、2個

マヨネーズ･･･大さじ3
トマトピュレ･･･大さじ1
フリルレタス･･･1、2枚
ゆで卵･･･1/2個
塩コショウ･･･少々

1. 玉ねぎは薄切りを1枚残して、あとはみじん切りに。フリルレタスは水気をよく切り、ひとくち大にちぎる。
2. エビは殻をむき背わたを取って、ローレル、玉ねぎ、レモンの輪切りと一緒に茹でて、そのまま冷ます。
3. コルシニョンと玉ねぎのみじん切りにマヨネーズ、トマトピュレを混ぜ、塩コショウで味をととのえて、切り目を入れたクロワッサンにはさむ。

6、7個のいちごを用意し、ヘタをとって4つ割りに切っておく。いちご、ヨーグルト大さじ2、水50ml、練乳大さじ1をなめらかになるまでミキサーにかける。お好みで氷を入れて。